Strikking, hekling, og litt matknask finner du her hos meg.


mandag 22. april 2013

Marsipankake med kokos og vaniljekrem. (Allergivennlig)



En fantastisk god og saftig kake som de aller fleste tåler! :)
Smaker av kokkos, vanilje, banan, og deilige smaker du vil fylle den med!







UTEN: Egg, melk, hvete, soya, nøtter og gluten.


Begynn med Marsipan.

Du trenger:

300g finmalt solsikkekjerner
300g Melis
5 ss vann

Bland sammen det tørre først og tilsett en og en skje mellom røringen. Legg den ferdige deigen i en plastpose og la den hvile.


Kakebunn. (denne oppskriften fant jeg på allergikokken.no, men måtte tilpasse den til vårt behov).

Du trenger:

175 g Soft flora spesial
200 g sukker
300g glutenfri fin kakemiks (vær sikker på at det er den UTEN egg, melk, hvetestivelse, og soya)
2 ts bakepulver
115 g most banan
60g revet eple
1/2 dl juice

Visp Soft flora spesial og sukker til den blir luftig.
Tilsett juice, revet eple og most banan, visp godt.
Tilsett bakepulver og glutenfri fin kakemiks.
Stek ca 13 min 190C. Avkjøl


Kokkoskrem.

Du trenger:

1 boks (425 ml) kokkos krem/melk
3 ss sukker
2 ss Maizenna

Visp sammen alle ingred. i en gryte og kok opp. Visp hele tiden! La koke ca 1 min til det tykner.
Avkjøl. (Jeg brukte ca 3/4 av kremen på kaken. Hva du kan bruke resten til kommer i neste innlegg.)


Vaniljekrem.

Du trenger:

1 kartong (250ml) oatly vaniljesaus
1 ss Maizenna.

Visp sammen ingred i en gryte og kok opp. Visp hele tiden! La koke ca 1 min til det tykner.
Avkjøl.


Sett sammen kaken:

Del kakebunnen til 2 lag.
Dynk med 3 ss juice
Smør ut vaniljekrem på den ene kakebunnen.
Legg på syltetøy/ frukt/ bær/ sjokoladepletter.
Legg på den andre kakebunnen. Dynk med 3 ss eplejuice.
Smør på kokkoskrem.
Kjevle ut marsipanlokk (dryss gjerne Melis under og over deig klumpe slik at den ikke klistrer seg fast), og dekk kaken. Dryss Melis over kaken. Bruk marsipanrestene til å lage pynt.






OBS: På boksen til kokkoskremen står det at den IKKE kan fryses (grunnen til det skulle jeg gjerne visst, noen som vet??). Lager du med dobbelporsjon vaniljekrem istedenfor kokkoskrem, kan kaken fint fryses.


lørdag 20. april 2013

Is (Allergivennlig)




Til 4 porsjoner. Du trenger:

-1 pakke Havrefløte fra go green, den som heter "Vispi"
- 2 ss kakao/frukt / syltetøy, eller dråper med annen smak.
- 3 ss Melis hvis du velger kakaosmak.

Gjør slik:

Visp havrefløte til den blir kremete, bland de øvrige ingred. 
Fyll i form og pynt med noe du tåler.
Sett i frys minst ett par timer. 
La isen hvile 15 min på benken før den inntas.


Denne ble spist med stor iver av både den allergiske og den ikke allergiske. ;)


Disse søte porsjonsformene kjøpte jeg på Søstrene Grene. De er både ildfaste og tåler frysen. Koster ca 32,- pr. stk. og kommer i flere herlige farger. 
Så disse kan man lage mange spennende varme, eller kalde retter i! :)




fredag 19. april 2013

Kylling i karri og havrefløte (Allergivennlig)


Til denne retten må jeg kjøre noe i foodprosessor (men for noen fantastiske smaker det da blir!!) , har nemlig 2 små og 1 stor som er litt redd for gode grønnsaksklumper i middagen ;) Og det er jo alltid gull verdt når alle 3 mumser i seg sunne saker uten å vite at de gjør det, og attpåtil sier "mmmmm, såååå godt"... :)
Men synes også at de må tilvennes, så jeg sparer noen grønnsaker som kuttes i biter.


Til 4 personer. Du trenger:

- 1 pakke Havrefløte
- 3-4 kyllingfilet
- 1 boks ananas
- 1 eple
- 1 paprika
- 1/4 blomkål
- 1 liten løk
- 1cm fesrk ingefær
- salt
- pepper
- karri
- olje til steking

Slik gjør du:

Stek kyllingfilet raskt i olje på sterk varme, og krydre med salt, pepper og karri etter smak.
I foodprosessor: 1 boks ananas (saften også), 1/2 eple, 1/2 paprika, løk, ingefær, og blomkålen. Kjør til du får en tykk saus.

Saus:

Bland den tykke sausen med havrefløten og kok opp. Legg i kyllingfiletene og la koke i 15 min.
Ha i den halve paprikaen og halve eplet rett før servering.

Godt med ris til!

onsdag 17. april 2013

På huet i spesialmelposer...


Nå var det jammen på tide med litt lyd fra meg igjen, det har vært fryktelig stille på denne kanten av bloggeland, men det har sin grunn da....

Minstejenta her i hus har en del allergier, og etter en spesialist tur fant de enda flere av dem! Det resulterte i at på hjemveien slo det meg plutselig at jeg hadde ikke mat i hus til den lille frøkna! Da var det bare en ting å gjøre; kjøre innom butikk med godt utvalg, sette hodet igang uten at det spant, lete hyller opp og ned, og krysse alle fingrer og tær for at man skulle få tak i noe spiselig som smakte GODT!

Omsider fikk man jo fylt handlevogna med litt av hvert, men når hodet føles som en bomullsdott, er det ikke lett å tenke verken klart eller fornuftig. Heldigvis klarte jeg å trylle frem et spiselig brød samme kveld, og ettersom dagene har gått har jeg lært MYE av å stå på hodet i diverse poser av mel og gryn.

Men for at de vellykkede utprøvingene ikke skal gå tapt kommer jeg til å legge ut oppskrifter her, og samle de under etiketten "Allergifri mat".

Kanskje det er andre der ute som kan ha nytte av dem, hvem vet.....??  :)

Nå har jeg ikke tatt meg tid til så mange bilder da jeg har hastelaget det meste for å ha ett lite utvalg til minsten, men skal oppdatere med bilder etterhvert som jeg lager det igjen.

Maten jeg lager er ihvertfall uten:

Melk
Egg
Hvete
Soya
Peanøtter

Etterhvert som jeg kommer mer i rute med denne bakingen, ser jeg frem til å legge ut litt håndarbeid igjen og ikke minst besøke alle de flotte bloggene der ute! Ellers går det mot sommer, og hvem blir ikke glad av det!! ;) PS: Jeg blir veldig veldig veldig GLAD om du legger igjen en liten hilsen. :)